家常牛肉面最正宗做法(家常牛肉面最正宗做法视频)

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先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；

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接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；

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热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；

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接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

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加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；

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开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；

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煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；

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下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用

怎样做牛肉面好吃？

牛肉面先选牛肉，再切成大块过热水去腥，这时候加点料酒，姜，葱等都可以。

然后把牛肉捞出来清洗干净，放到砂锅或者高压锅里，多添水，放入大料，姜，葱段，一点盐，把肉煮烂。

此时准备手擀面，热水煮熟，捞出来过凉水备用。

切几个西红柿，锅里烧油翻炒，放糖，盐酱油花椒面炒出番茄酱的味道，把煮好的牛肉带汤一起倒进锅里，煮沸放入煮好的面条，沸腾就可以出锅，汤和面都是一流的。

牛肉面要想做的好吃呢，最关键的是2点，第一年的牛肉要正宗，在卤的时候特别重要。要保证炉的时候，他整个全部卤的非常的到位，很干净，很整洁，同时能够牛肉切薄片能录，为这个时候加进去的牛肉面才会更好吃，加一些卤汤。

当牛肉加进去的话，尽可能切成薄片儿，不是牛肉粒这种会更好，看过你会更均匀加些葱。