发布时间:2024-04-27 13:48:31 作者 :美食制作网 围观 : 485次
1.
处理干净的野鸡,人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。
2.
把野鸡、姜片,加入到冷水里,一起煮到开,然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”,可以有效去除出鸡皮的异味。
3.
把经过沸水的野鸡,和其余的全部材料一起加入到汤锅中。
4.
一次加足3升的水,放在旺火上煮。
5.
转文火继续煲1小时,中途不要随意加水。
6.
最后加盐、胡椒调味,健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了。
野山鸡做法
1、将猪肉切成片。
2、野山鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。
3、野山鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。
4、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。
5、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫。
6、将沙锅内垫上白菜帮,将野山鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野山鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野山鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野山鸡上即成。
做法1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可
野鸡萝卜。家常菜谱口味:咸鲜味工艺:原炖。野鸡香酥,白萝卜有消积化痰,消食利膈的作用,是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。
1、将鸡剁成大块,用开水卯上几分钟,把浮沫漂干净。鸡肉捞出沥干水份,鸡汤备用。
2、锅内加少许底油,加入八角、花椒炒香,加入葱段、姜片炒香。
3、大火烧开后转小火炖2小时后加入香菇和萝卜块,再炖半小时左右就可以。
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