发布时间：2024-05-09 06:32:58 作者 :美食制作网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼圆的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼圆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
油炸鱼圆是一道传统的中式美食，口感鲜美，外酥内嫩。以下是一种常见的做法：
准备材料：草鱼身250克、红薯淀粉70克、鸡蛋1个、盐2勺、水100毫升。
制作步骤：
处理鱼肉：将草鱼身的鱼皮和大刺去掉，切成小块，放入破壁机中打碎。
搅拌调味：将红薯粉、鸡蛋、盐和水加入破壁机中，用点动功能将鱼肉打成肉泥。多次搅拌，以打碎小鱼刺。
检查肉泥：将打好的肉泥倒出，用手搅拌至上劲。抓起肉泥，用虎口部位挤出鱼丸，用嘴巴吹一吹，如果表面能吹出一个小坑，说明肉泥达到了适合炸鱼丸的状态。如果不能吹出小坑，可以再加少许水继续搅拌。
炸制鱼丸：锅中倒入足够的食用油，烧至七八成热后转中小火。左手抓起肉泥，用虎口位置挤出鱼丸，右手用小勺子将鱼丸挖入锅中。锅面浮满鱼丸后，可以把火力稍微加大一点。用滤勺轻轻转圈压一下鱼丸，让所有鱼丸受热均匀。鱼丸炸至金黄，捞出即可。
你可以根据个人口味和喜好，对调料用量进行调整。同时，在炸制过程中要注意安全，避免烫伤。
做法步骤
水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍
锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌
最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末
用刀将白鱼肉沿龙骨拿下，剔去胸刺，斩成鱼茸。
将鱼茸加盐、鸡蛋清，朝一个方向搅拌上劲，然后加入淀粉、水，继续搅打，直到鱼糊中气孔多而密，由小孔变大孔时，加入葱姜细末及味精。
取一空锅放入清水，用汤勺将鱼糊逐个挤成鸡蛋大小的鱼圆，然后放小火上慢慢加热，见鱼圆沸时，把锅离火片刻，再上火，反复多次直到鱼圆完全变至洁白色成熟后离火。
另取一锅，加入鸡清汤、精盐、白胡椒粉，同时将鱼圆从原锅中捞起加入此锅，见微沸时将锅离火。
取一大碗，放上白醋、麻油，将锅中汤和鱼圆盛入碗中，撒上蒜丝即可。
这样，一道美味的醋汤鱼圆就做好了。注意，在搅打鱼茸时，要顺着一个方向搅打，并且不能间断，这样可以使鱼圆更加劲道。同时，煮鱼圆时要用小火，避免鱼圆煮散。
醋汤鱼圆是一道酸甜可口、鲜美滑嫩的传统菜肴。以下是制作醋汤鱼圆的家常做法：
材料：
- 鱼肉（一般选用草鱼或黑鱼）300克
- 鸡蛋清1个
- 姜末适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 白醋适量
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用；
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样；
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好；
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以；（调馅时要加花椒水，不要用普通水代替。）
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。
到此，以上就是小编对于鱼圆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼圆的做法大全的4点解答对大家有用。
