正宗糖醋鲤鱼的做法大全(大厨做糖醋鲤鱼的做法视频)

用料

鲤鱼1条

白糖2小勺

白醋1小勺

番茄酱2大勺

盐半小勺

玉米淀粉2勺

面粉2勺

油适量

葱适量

姜适量

料酒1勺

做法步骤

步骤1

去鱼腥线，鱼头下面和鱼尾上面各来一刀，在鱼头出下面看到一个小白点儿，轻轻的拉，然后敲打鱼背，慢慢拉出来

步骤2

切花刀，不要太深

步骤3

不要切断

步骤4

切好的花刀

步骤5

葱姜+料酒，搓拌一下

步骤6

葱姜料酒摸到鱼身上，再均匀的在鱼上面撒上一勺盐，按摩一下?腌制半小时以上

步骤7

面粉+玉米淀粉适量清水，少加不够了在加不要一次放太多，面糊太稀了挂不住

步骤8

搅拌均匀之后再加一勺食用油，搅拌均匀，面糊状态看小视频，这样就行了，不要稀了

步骤9

这次做忘记了一个步骤，裹干面粉！一定要先裹一层干面粉再裹上面糊儿

步骤10

均匀裹上面糊，鱼肚子里面也要裹上面糊

步骤11

油烧六七成热开始炸鱼，抓住嘴和鱼尾先炸一面，不要着急翻！！！微微定型再放进去

步骤12

用勺子或铲子把油浇到鱼身上

步骤13

鱼定型了翻面，炸四面金黄

步骤14

番茄酱白醋糖盐，加适量清水搅拌均匀备用

步骤15

中小火油六成热，倒入拌好的糖醋汁

步骤16

糖醋汁炒至没有明显的油，糖醋汁和油均匀混合没有明显油花儿就可以了

步骤17

炸好摆盘之前，点在盘子上点厨房油纸吸一吸油！用小勺子均匀的把糖醋汁浇到炸好的鱼上面

糖醋鲤鱼有什么样的做法？

食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜

做法：

1.鲤鱼处理干净，清洗干净后备用;葱姜清洗干净，备用;

2.在鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，然后将料酒、精盐撒入刀口稍腌;接着再用清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。

3.鱼身上撒上湿淀粉后放在热油中炸至外皮变硬，葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，最后迅速浇到鱼上即可。

糖醋鲤鱼的做法是怎样的？

制作糖醋鲤鱼的原料有：净鲤鱼1条，葱末、姜末、蒜末、鲁菜糖醋汁、清汤、水淀粉、花生油各适蛰。制作方法：1.在鱼身两侧各划几刀，加盐略腌，裹匀淀粉。2.炒锅注油烧至七成热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出沥油装入盘。3.炒锅留底油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜末、魯菜糖醋汁，添入适量清汤烧沸，勾芡，迅速浇在鱼身上即可。