鱼的100种做法大全，鱼的100种做法大全名字

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的100种做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼的100种做法大全的解答，让我们一起看看吧。

鱼肉剁碎有几种做法？

第一步：把买来的鱼肉冲洗干净，鱼肉冲洗干净后削成片放入盘中，倒入少量的料酒、生抽将鱼肉腌制一会儿，这样不仅能去除鱼肉的腥味，还能让鱼肉吃起来更入味。大概腌制5分钟后，再往碗中倒入少量的淀粉，在加入一个鸡蛋清。用手快速的搅拌均匀，拌匀之后再腌制半个小时。

第二步：这样可以让鱼肉更鲜嫩，煮起来不易碎！腌制鱼时，把买来的豆芽清洗干净，豆芽洗净之后放入锅中，先倒入适量的清水，再放入一小勺盐，用大火将豆芽煮熟，豆芽煮熟后捞出放在一旁备用。接着把需要的配料葱、蒜清洗干净，洗净之后用刀切成需要的大小。

第三步：所有的材料都处理好后就可以煮鱼了，先用大火将锅烧热，锅热之后倒入适量的油，等油到七八成热的时候再将切好的。葱蒜倒入锅中翻炒出香味，有香味后再加入之前准备好的大料。把大料炒出香味，放入一勺豆瓣酱，然后快速翻炒炒匀之后往锅中倒入适量的水。

第四步：用大火将水煮开，水开之后放入适量的盐调味，这样吃起来会更入味！然后往锅中放入之前煮好的豆芽，再次用大火煮开，等煮开后再把腌好的鱼片倒入锅中，轻轻的搅拌几下，放入适量的花椒片，再用大火将汤汁烧开，烧开之后就可以出锅盛盘了。

主料：活草鱼一条。

调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。

制作步骤：

1、将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。

2、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。

3、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。

4、把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。

5、食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成

驴鱼红烧怎么做才好吃

1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。

2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。

3、姜丝，辣椒末，花椒待用。

4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。

5、加入开水大火烧。

6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。

7、等汤汁微微收浓，装盘即可。

把鱼去鳞去肠宰杀干净。再把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，再用油炸至金黄色，捞起备用

切好葱，姜，蒜，辣椒。

锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，再放入炸好的鱼盖上锅盖慢烧

等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

食材

鲈(馿)鱼（300g）

料酒（10g）

盐（5g ）

豆瓣酱（10g）

姜（4g）

步骤1、将食材处理好备用

鲈(馿)鱼洗净处理好后，打上花刀，用料酒和盐腌制一会，在这期间可切好配料备用。

步骤2、将鱼煎至金黄捞出。热锅倒油，油热后把鱼放入油锅，煎至两面金黄捞出。

一、红烧驴尾巴鱼的做法

配料：驴尾巴鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 ；

到此，以上就是小编对于鱼的100种做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的100种做法大全的2点解答对大家有用。