黄瓜咸菜腌制方法和配方视频(黄瓜咸菜腌制方法和配方黄瓜咸菜酱焖腌制法)

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在中国北方，似乎家家户户都会腌制一坛或两坛咸菜。冬天腌制萝卜白菜，夏天腌制黄瓜、蒜苔、豆角等时令蔬菜。不用说，餐酒有独特的风味。前几天给大家分享的腌蒜苔好像很受欢迎。又到了黄瓜大量上市的季节。青瓜才1块多一斤，我就趁着便宜多买了一些。

今天我就用我们河南人常年用的老配方做一个酸黄瓜。我已经吃够了凉拌黄瓜，所以我们来一份脆皮黄瓜吧。饭前饭后，提神开胃。不想做饭的时候，夹出一道菜，配上米粥。

[腌黄瓜]

1.首先我们准备一些洗好的黄瓜，切成长条再切成段。

2.切好后放入锅中，加入3克盐，搅拌均匀腌制30分钟，让黄瓜出水。腌制黄瓜的时候，不要一开始就用盐腌制。而是先用盐杀水再腌制，这样腌制出来的黄瓜口感更脆，汁也更容易吸收。

3.大蒜几片，切块；一块姜，也切成块；几个小米椒，从中间掰在一起，然后倒入一把野辣椒和100克腌制的野辣椒汁。

4.然后加入白糖30克、盐2克、白醋20克，搅拌均匀备用。糖和醋的量可以根据你平时的口味来添加。如果你喜欢甜一点的，就多放点糖。

5.30分钟后，我们看到黄瓜已经腌制了很多汁，把这个黄瓜汁倒出来。

6.然后，用手擦干黄瓜条里的水。

7.准备一个大一点的盆，倒入准备好的汁液，加入榨好的黄瓜，搅拌均匀。腌制2至4小时后，口感最佳，腌制时多搅拌几次，使黄瓜均匀吸收汁液。

早上腌制好，中午拿出来和米饭一起吃，开胃爽口。

好了，这道简单方便的酸黄瓜做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。

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