发布时间:2024-05-09 14:45:27 作者 :美食制作网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腐乳肉的四种做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腐乳肉的四种做法大全的解答,让我们一起看看吧。
腐乳肉是一道美味可口的家常菜,制作步骤非常简单。首先将五花肉切成块,放在锅里煸炒至金黄,加入葱姜蒜和红辣椒炒香,倒入腐乳和豆瓣酱翻炒均匀,再加入适量的水,加盖煮至烂烂的,调味后大火收汁即可出锅。这道菜香辣可口,色泽诱人,口感十分丰富。可以作为下饭菜和料理的一种配角,也可以充当主菜,是家庭聚餐和小型聚会的不错选择。
腐乳肉是一道很家常的菜肴,全国各地都有很多不同种类和风格的做法。以下介绍其中一种做法:
准备材料:将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开,备用。将猪肉(一般选择五花肉)焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫,切块。
放入切好的肉块,好好翻炒几下,炒匀。将腐乳倒入锅中,翻炒均匀。
调入料酒翻炒,加少量的老抽。加入开水没及肉面,放入葱段、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟。
开盖后加入少量的盐,煮至肉熟烂程度后加味精调味即可。
1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜和少量黄酒,中火煮开,撇去浮末继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁,喷香扑鼻的关键,比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可,捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔,尽量扎得密集一些,方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分,抹上一层老抽,等半干以后,继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些,将五花肉表皮朝下煎到焦黄,投入冷水中冷却10分钟起虎皮,切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀,腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中,码放要整齐一些,底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子,高压锅蒸35分钟,普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子,迅速地翻转过来即可,
准备食材:五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
一、准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。
二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。
三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
四、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。
2、生菜洗净待用。
3、炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
4、炒锅上火,放色拉油少许,入葱结、姜块煸出香味,再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角,垫上竹垫,将五花肉皮朝下依次放入,大火烧开,小火焖热2-3小时后,转中火收稠滋汁,待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
腐乳肉的家常做法
准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。

第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。

第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。

第四步:肉煮好之后,咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。
到此,以上就是小编对于腐乳肉的四种做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于腐乳肉的四种做法大全的2点解答对大家有用。