鱼的做法大全四川酸菜鱼，鱼的做法酸菜鱼怎样制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法大全四川酸菜鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼的做法大全四川酸菜鱼的解答，让我们一起看看吧。

豆腐酸菜鱼的正宗做法？

1、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。

2、放入剩下的一半酸菜。

3、泡椒切成小丁放入油锅中。

4、用铲子翻炒至出香辣味。

5、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。

6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。

9、豆腐切块放入鱼汤中。

10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。

准备材料：豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

1、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）

2、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制

3、热锅放油，我放了猪油（猪油可以更好的把鱼汤熬白）

4、热油爆炒调料（小葱除外）

5、炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

6、加入料包里的调料，一起翻炒均匀

7、加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右

8、盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来

9、剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可

1/10 准备好一条鱼，两边的肉片下来，骨头砍小段，肉切片



2/10 鱼肉放入除淀粉外的调料抓和匀净，最后放入淀粉抓匀腌制



3/10 酸菜，泡姜泡椒切小块，姜蒜切片，大葱切段，豆腐切片焯水煮一下



4/10 锅里烧油，放入盘中的调料翻炒出香味（忘记照大葱了，加入鱼头翻炒



5/10 加入豆腐和骨汤，加入适量鸡精和盐，把汤熬出鲜味



原料：草鱼、酸菜、豆腐、葱段、料酒、姜片、盐、油。

做法步骤：

第1步、鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。

第2步、豆腐切成块过水去掉豆腥味。

第3步、油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。

豆腐酸菜鱼是四川传统的一道美食，口味鲜美，口感独特。以下是它的正宗做法：

所需材料：

1. 鲜毛鱼一条（约600克）

2. 豆腐一块（约200克）

3. 泡椒适量

4. 酸菜适量

5. 生姜片适量

6. 大蒜适量

7. 食用油适量

酸菜鱼的做法最正宗的做法？

原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

制作方法

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

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将鱼肉腌制

将切好的鱼肉和鱼骨放在清水里洗去血水，可以减少腥味。然后将鱼片进行腌制，加入一些盐、鸡精、胡椒粉、料酒再用手抓匀，抓匀后再加入蛋清抓匀。

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准备适量的配料

接着准备适量的酸菜将它切碎，然后准备适量的葱片和姜丝，再把泡椒切碎，然后把酸菜下入锅中再加入葱片和姜丝，炒熟后捞出备用。

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下入鱼肉煮熟

再在锅中烧油下入鱼肉，将鱼肉煎至两面金黄，然后捞出备用。再在锅里下入泡椒炒出辣味，然后下入酸菜和鱼肉翻炒，接着加入开水用大火烧开，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、白醋，最后煮熟后捞出就可以食用酸菜鱼了。

到此，以上就是小编对于鱼的做法大全四川酸菜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法大全四川酸菜鱼的2点解答对大家有用。