发布时间:2024-04-29 13:44:06 作者 :美食制作网 围观 : 981次
糊塌子
主料:西葫芦、面、胡萝卜、鸡蛋;
配料:葱花儿、盐、鸡精、油、绍酒、熟芝麻;
佐料:盐水、醋、香油、砸蒜泥的混合汁儿。
做法:
1、西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝,盛入小盆中,加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐鸡精、绍酒后,搅拌,放置4-5分钟饧饧。
2、再次搅拌后,逐步放入面粉约半斤,搅匀,调成糊糊状,如果较稀,再加入一些面粉搅匀,也不可太稠,太稠,摊不开。
3、饼铛上小火,铛热后加油少许,用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛,使其受热均匀。待上面面糊全部变色后,把葫塌子小心翻过来,不断转,撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄,即可出锅
萝卜酥饼
原料:面粉500克、肥瘦猪肉500克、白萝卜丝1千克、火腿粒60克、猪油250克、食盐、味精、葱花、花椒面少许。
做法:
1、用200克面粉加100克猪油反复揉转,制成酥面。另以300克特面粉加50克猪油、100克水、反复揉转,制成油面。将油面压开,把酥面包在中间,裹拢起来轻轻搓成圆条,切成约6.5厘米长的节子,每个节子对剖开为2根条,刀口向外合拢,卷成圆饼,压平。
2、萝卜丝用开水稍煮,挤干水抖散。
3、将剁烂的半肥瘦猪肉用猪油煸熟,略加食盐,起锅后与萝卜丝、火腿粒、花椒面、葱花、味精拌匀,晾冷后即制成馅。
4、圆饼包馅封好,压平,以猪油炸之。炸时应不断摆动,以防止粘锅。火不宜过大,否则会炸糊或炸穿。饼浮起油面微呈黄色时即成。
番茄土豆面疙瘩
原料:西红柿、洋葱、土豆、全麦粉、鸡蛋、清鸡汤。
调料:盐、胡椒粉、奶酪粉。
做法:
1、土豆连皮入微波炉高火10分钟左右至熟,去皮用勺子压成泥;
2、加入鸡蛋、盐混合拌匀,加面粉揉成不粘手的面团醒30分钟;
3、将面团搓成长条,揪成小段入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用;
4、番茄入开水浸一下后马上捞起,去皮切小丁,洋葱切末;
5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香,下番茄丁炒软,倒入适量清鸡汤煮开;
6、加盐、胡椒粉、奶酪粉调味,放入备用的面疙瘩炒匀即可。
玉米茄子蒸饺
原料:
A:面粉500g、热水200g、冷水110g。
B:紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺。
调料:生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺。
做法:
1、肉馅和调料,玉米粒,葱末拌匀;
2、茄子洗净切碎丁,锅内烧热少许油,放入茄子炒均匀立刻关火,晾凉;
3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用;
4、面粉加热水搅匀,加入冷水揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟;
5、醒好的面团揉匀,均匀分成50g一个的剂子;
6、擀成薄皮,包入馅料包成饺子;
7、蒸屉铺上笼布,摆入饺子,锅内烧滚水;
8、开水上锅,蒸15分钟。
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