卤汤鸭翼的做法大全，卤汤鸭翼的做法大全窍门

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鸭扎包的烹饪方法？

鸭扎包烹饪方法

主料：鸭掌200克,鹅脚翼200克

辅料：猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克

调料：麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐6克烧鸭脚包和烧鹅脚扎的特色：

色泽鲜艳，外形美观，甘香爽滑，味美可口。烧鸭脚包和烧鹅脚扎的做法：

1. 将肥肉切片，每片重15克

2. 鸭肝切片，每片重5克

3. 鹅肝每片重8克

4. 将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌

5. 肝则利用烧制的卤汁卤熟

主料：老鸭一只、福建笋干、金华火腿

配料：千张结、葱、姜、绍兴黄酒，八角、专陈皮适量属，红枣6颗

做法： 将老鸭洗净，切成方块，放入沸水锅焯去血污。笋干用温水泡开，切成段。 将老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入千张结、葱、姜等配料，用文火炖4—5小时，最后加鸡精调味就可以了。

横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”。

鸭扎包是个统称，它包括了鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包，是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒、捆扎而成，鸭扎包外观呈琥珀色、光泽鲜亮，蒸熟即可食用，它闻起来香气四溢，吃起来美肉甘香、嫩骨酥脆~

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