发布时间：2024-01-13 03:28:05 作者 :美食制作网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉绍的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉绍的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
做法如下:
原料：
鲜活兔1只 ，嫩仔姜300克 ，青尖椒200克 ，小米辣200克 ，野山椒100克 ，干花椒10克 ，黄灯笼辣椒酱100克 ，老姜15克 ，大蒜10克， 豆瓣酱15克。
做法：
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头.
2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀，
1. 兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。
2. 放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。
3. 放点淀粉抓匀。
4. 再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
5. 准备好辣椒和姜丝这些。
6. 锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。
7. 爆炒5分钟后捞出沥油备用。
8. 锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。
9. 关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。
10. 开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。
四川的面条种类繁多.成都的面以一种模样圆粗口感筋道的面条为主.这种面条适合干拌.多放油辣子.调料也要多放.重口味才是真爱.绍子的话比较偏爱杂酱的.再洒上一把葱花.干拌的时候.每根面条上满满都是佐料和肉绍的味道.比较巴适.出名的担担面就是这一类成都比较多人喜欢的面条还有铺盖面和刀削面.个人觉得这两种应该归类于面食.这两种面的特点都是口感筋道.铺盖面口感偏软.爽滑.刀削面则是很有嚼头.绍子的话铺盖面喜欢泡椒鸡杂的.刀削面喜欢杂酱的这样说着就想说绍子了.也叫臊子吧.成都吃面一是吃佐料的味道.二就是吃绍子的味道.所以绍子也是各种各样的.肉绍有：牛肉的.粉蒸牛肉的.笋子牛肉的.排骨的.粉蒸排骨的.杂酱的.肉渣渣的.鸡杂的.肥肠的.鳝鱼的.鸡丝的.烂肉豇豆的.酸菜肉丝的.煎蛋的【出名的是华兴街煎蛋面吧】.番茄炒蛋的等等 素绍有：酸菜的.豇豆的.笋子的.盐菜的等等汤面.我喜欢一种俗名水叶子挂面的面条.这种面条煮出来口感很软.它吸饱了汤汁的味道.特别好吃.我能把汤都给喝光哈哈说着说着就好饿啊！每天都要吃一碗面条.不然就不爽.强烈推荐水叶子挂面.煮软.真的面条满满都是汤汁的味道.炒鸡赞！
步骤1
面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。
步骤 2
先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。
步骤 3
炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
步骤 4
依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
食材清单
脆绍 一勺 、 盐，味精，鸡精，酱油，辣椒油，醋（根据个人喜好），葱 适量 、 青叶菜（比如：白菜叶） 少许
烹饪步骤
1/3
先说一下脆绍吧，这个做一次就可以每次吃，猪肉切肉丁，放在锅里熬，给熬油一样，等肉丁脆了后，放入盆里，冷却，放冰箱，每次吃面都可以拿出来用
2/3
烧水，水开就煮面，这过程就放调料
最后一步
面好，捞起来，放入碗里，参水，挑匀即可使用
到此，以上就是小编对于肉绍的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉绍的做法大全的3点解答对大家有用。
