发布时间:2024-05-08 22:47:45 作者 :美食制作网 围观 : 234次
首先感谢有机会回答这个问题,希望我的回答能够对大家有所帮助!
关于羊肉汤如何做才能变白,我们在饭店或羊汤管看到的羊汤颜色都是非常白,非常好看的,那究竟怎么做呢?长时间炖煮,还是加些东西呢?
在家里我们怎么能把要肉汤做的又白又亮呢?
下面简单介绍一下个人用过的方法:
首先,将羊肉焯水后,用油煸炒一下,炒香后加热水煮汤,颜色就会鲜亮很多,有条件的情况下,煮的时候可以同时加点羊骨头,提前将羊骨头敲开,这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了,经过时间熬煮,汤就变得更加白亮了。
还有一种方法,为了煮出亮白的羊汤,可以在羊肉下锅的时候加点牛奶,这样煮好的汤颜色奶白,味道鲜美,还有微微的奶香味儿。
还有的,有椰浆的可以倒入一些椰浆,之前见过有人直接用鲜椰子汁炖煮羊肉的,不用水,这样效果更明显。
最后还有我觉得特别好的方法,那就是鱼,我们看“鲜”字,写法就是左边有鱼,右边是羊,这说明什么?
说明很早以前我们古人就知道了鱼和羊放在一起炖就是鲜。
方法很简单,选中等大小的鲫鱼,处理干净后先下锅用油煎,煎至两面金黄后加入清水,开大火烧开后,用铲子将鱼捣碎,转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出,这时汤就很白了,此时将焯过水的羊肉加入,中小火熬煮至完成,此时的羊肉汤颜色白亮,味道鲜美,两者碰撞在一起,还能去掉腥膻之味,喝上一碗,滋补又健康!
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