发布时间:2024-05-09 20:07:58 作者 :美食制作网 围观 : 377次
小炒店菜品应该比较平价,这样顾客更能接受,因为根据消费群体来定价
品尝酥鱼,享尽妙香。
2.
忍不住去“享”,不如把酥鱼一尝。
3.
妙香酥鱼,我的劲敌。
4.
妙香酥鱼,味美香妙;近邻常吃,远客必尝。
步骤1
熬菜_的做法步骤:1
土豆削皮洗干净切块,豆角洗净弄块待用
步骤2
熬菜_的做法步骤:2
粉条开水煮一会倒入盆中
步骤3
熬菜_的做法步骤:3
起锅热油放点葱花辣椒炒豆角跟土豆,翻炒一下加点调料、盐、酱油在翻炒一会加入适量水熬
步骤4
熬菜_的做法步骤:4
待土豆跟豆角快熟时,西红柿切块放入,豆腐切片放入,同时在放入粉条
步骤5
熬菜_的做法步骤:5
熬熟后加点香菜即可
配菜及佐料
精选五花肉,稍微带点肥肉,口感十足;
蒜沫祛腥;
尖辣椒若干切成圆环增加回味;
老干妈或者豆瓣酱增加味道厚重感;
白糖增鲜;
米醋调和口感,增加香鲜;
生抽增色调味;
青椒切成菱形备用。
做法及流程
1、五花肉洗净切片状,厚度3mm左右,备用;
2、少许油,热锅7层后洒上零星食盐;
3、将步骤一的五花肉放入锅中煸炒3分钟,待肉色变硬变酱色,逼出多余的猪油,依次放入蒜沫和尖红椒炸香,放入生抽40-50ml左右调色红润状,白砂糖3g;
4、将备用的青椒菱形块放入,最后放入少许老干妈或者豆瓣,放入米醋3ml翻炒均匀40-50秒,待青椒熟透后起锅。
弄些凉拌的,还有一些如青椒炒肉、酸辣土豆丝、手撕包菜、爆肥肠、老干妈腰花、红烧排骨、四季豆、麻婆豆腐、酸辣鸡杂、芹菜炒香干、青椒炒鸡蛋、番茄炒蛋、清炒莴苣丝、酸辣莴苣片、土豆烧牛腩、香干回锅肉……再弄点容易烧的汤,如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等等
宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
做法:
1、各种配料切成相仿大小的粒;
2、热锅温油炒香葱蒜、辣椒,倒入芽菜翻炒出香味;
3、倒入其它配料,翻炒2分钟;
4、中途可以“点”少许的水或者高汤,继续翻炒1-2分钟起锅即可。
主料:娃娃菜2棵、大虾5-7只
配料:葱15克、姜10克、蒜10克、香菜10克
调料:虾油30克、料酒20克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克、花椒油10
制作过程
1、根据人数,选用大虾5-7只,冲洗干净。大虾的处理要注意这点,就是把虾线、虾枪、虾包、虾须一定要剪去。把洗净的大虾在虾背中间剪开,用牙签挑去虾线;剪去虾须、虾枪,用剪刀尖挑出虾枪下面的虾包,注意别把橙色的虾油挤压出来,浪费了。
2、把处理好的大虾从虾头处切断,虾身斜刀片成1.5厘米长的虾段。
3、选用鲜嫩娃娃菜2棵,根部向上,倒着冲洗干净。
4、把娃娃菜从叶、梗交界处切断,斜刀切成片,分开存放。因为叶梗、叶片成熟度不一致,一定要先后下锅,这样才能成熟度一致,口感也清脆。切葱花、姜片、蒜末、香菜小段。
5、锅内倒入虾油或植物油30克,油温三四成热时,保持小火,先下入虾头炒香,用勺背不断按压虾头,挤压出里面的虾油,随着虾油溢出,浓香四溢。下入切好的虾段,炒香变红后,下入姜片、蒜末、葱花炒香。烹料酒20克,先下入娃娃菜梗片,倒入清汤或清水30克,开大火,锅气十足,翻炒断生。再下入娃娃菜叶片,翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克,再次翻炒均匀后,淋花椒油或明油10克,撒香菜小段,停火。
6、出锅盛盘,这道经典的娃娃菜炒大虾就完成了。当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典。菜品特点:色泽鲜活、黄里透红、虾香浓郁、香气怡人、口感咸鲜、营养丰富。
小炒肉可以配青红椒,香菜梗或者芹菜梗都行
原料:已发好的海参150克,牛肉150克,京葱50克,红椒件2克,干葱茸2克
调料:盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1克,黄酒50克
制作:
1、海参切片约3厘米宽,厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片,京葱切至4厘米的段,红青椒切凌形小片,干葱剁成茸。
2、起火将锅烧热放入1000克色拉油,将油温烧至90度,放入切好的牛肉和海参拉至七成熟,然后盛起沥干海参,牛肉的油备用
3、烧锅下50克油,然后放入副料爆香,撒上黄酒,放入海参牛肉略炒,然后调味炒匀至熟,即可勾芡淋香油
肉丁小炒酱,猪肉,茭白,杏鲍菇,香干,葱,盐,糖,味精,生粉,麻油,海鲜酱,甜面酱,辣椒酱,食用油适量1、首先把茭白去壳洗净,洗净的茭白改刀切块,开水锅,水中著盐,水开入茭白焯水,可去草酸,稍烫倒出冲凉
一、上汤娃娃菜的做法?用料娃娃菜2颗,青红椒适量,火腿2-3片,皮蛋1个,咸鸭蛋黄1个,葱白1小段,蒜2瓣,盐适量,水淀…
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