正宗佛跳墙做法及配料(正宗佛跳墙做法视频教程)

正宗的佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，以其丰富的风味和独特的口感在国内外广受欢迎。作为一道非常受欢迎的福建菜肴，佛跳墙在制作过程中需要遵循一些传统的技巧和步骤，才能做出正宗的佛跳墙。

首先，正宗的佛跳墙使用的主要食材有鲍鱼、鱼翅、海参、鸡肉、猪肚、熟鸽子蛋、花菇、茶树菇、水发冬菇、熟火腿、瑶柱、海肠、鲍参、鸽蛋；原料的新鲜和品质是制作正宗佛跳墙的关键。

其次，炖制佛跳墙的汤底需要选用上等的山泉水和老母鸡、野鸭、火腿骨等进口的高档食材，以及一些名贵的调味料，如人参、鹿茸、雪蛤、干贝等等。将这些食材按照酒楼师傅的要求一个个放入瓦锅中，充分放大汤的味道，形成独特的鲜香味道。

再次，佛跳墙所使用的器皿必须选用“真瓷”，且必须是传统制作工艺，因为这样的器皿不易发热，保证上菜后的佛跳墙温度均匀，同时还能让汤汁在陶瓷上渗透和滋润，味道更佳浓郁。

最后，切记菜品的摆盘是关键之一，食材的放置要有序，那一道又一道的美味要将其妥善的摆放好，在最后一步浇汁时，要注重时间和角度，只有在技艺相当的情况下，才能够一遍浇好全部菜品。

综上所述，想要制作出正宗的佛跳墙，需注意食材选用、炖制汤底的选料和研制、器具的选择以及摆盘和调汁的细节，全面提升了佛跳墙的口感和美感。希望大家在品尝佛跳墙的同时，也要通过了解其制作过程，更好地欣赏到中华饮食文化的魅力。