发布时间：2024-05-10 02:20:19 作者 :美食制作网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕的做法不加粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕的做法不加粉的解答，让我们一起看看吧。
“可以”
不放糖可以做蛋糕，可以做成无糖的蛋糕来吃。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
答：蛋糕不放糖可以做吗〔可以〕
食材：低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也可以用柠檬汁代替）。
制作流程：
1、先准备2个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步。
2、先在一个盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至充分混合的状态。
当然可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖，常见的做蛋糕要先用筛子筛面粉，面粉过筛可以增加吸水性。
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 。
传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
可以。
无蛋蛋糕粉又称为「乳清蛋白」，其用途主要是在制造素食食品时用来取代鸡蛋，它其实是一种化合物，主成分有：浓缩乳清蛋白、牛奶蛋白、乳化膨松剂等，一般分为300克装和8公斤装两种。
做蛋糕没有塔塔粉的时候可以用柠檬汁或者白醋代替，同样可以增加蛋白稳定性塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。
而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。
如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。
一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。
做戚风蛋糕不加醋完全可以:
做戚风蛋糕有好多美食都都强调打蛋白时要加几滴醋，或几淌柠檬水，或者塔塔粉，意思是说除去鸡蛋们腥味，还有的说用醋酸去中和鸡蛋的碱性。
1、鸡蛋是我们天天吃的，也没什么腥味，鸡蛋的味道我的很习惯了，没必要用几滴去腥。
2、如果说中酸去中和鸡蛋的碱性更没有必要，本来碱性食物对身体更有好处，所以加不加都不要紧。
做戚风蛋糕，首先我们要清楚加醋的目的：因为鸡蛋白含有碱性，要中和蛋白的碱性，师傅们会用塔塔粉，这是一种酸性添加剂，如果没有塔塔粉或者认为塔塔粉毕竟是添加剂，不想用的话，柠檬汁和白醋是最好的酸性物质，它们起的作用是一样的，就是中和蛋白中的碱性，使蛋白更容易起发并且稳定，组织结构均匀，细腻。
所以在制作戚风蛋糕时选用酸性物质时比较广泛，没有白醋，可以放柠檬汁或者其他的酸性物质。即使一下子找不到酸性物质来代替，不下也可以打出戚风蛋糕的
到此，以上就是小编对于蛋糕的做法不加粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕的做法不加粉的4点解答对大家有用。
